jueves, 9 de febrero de 2012

Receta canelones de pollo


INGREDIENTES 
  • 16 placas de lasaña (lista de alimentos aptos para celiacos 2011)
  • 450 gr. de pechuga de pollo
  • 250 gr. de champiñones
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1/2 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de estragón
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1/2 litro de bechamel sin gluten 
  • Pimienta
PARA ELABORAR LA BECHAMEL
  • 500 ml de leche
  • 20g. de harina fina de maíz sin gluten
  • 1 kg. de berenjenas

FORMA DE ELABORACIÓN 
  • Cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos en un robot de cocina hasta que quede una carne muy menuda.
  • Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
  • Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de cocina. Aparte batimos el huevo y los mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.
  • En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de lasaña hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.
  • Preparamos la bechamel (se ponen a calentar los 500 ml de leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada y una vez que rompe a hervir, añadimos la harina diluida en la leche fría y se dan vueltas sin parar hasta que rompa a hervir de nuevo).
  • A continuación cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.
  • Servimos calientes.
Más información en http://www.celiacos.org/