viernes, 27 de abril de 2012

Actividades Gastronómicas en torno a la celiaquía en Saffron Gastrobar

En esta ocasión queremos recomendaros Saffron Gastrobar, un restaurante situado en el centro de Granada, junto al Hotel Palacio de los Patos. Es un lugar íntimo, con una decoración moderna y agradable en tonos anaranjados y negros que otorgan un ambiente cálido y diáfano al local. Saffron es un restaurante que apuesta por la vanguardia sin perder la tradición culinaria que ha hecho internacional a nuestra cocina. Un esmerado servicio y el gusto por la buena mesa se conjugan con un emplazamiento privilegiado que consigue enamorar al público más exigente que quiere disfrutar del buen comer.

Pero lo que más cabe destacar de este lugar son las distintas actividades que realiza en torno a la gastronomía: Cockteil - Pasarela para personas con celiaquía, Semanas de cine gastronómico, etc

A continuación os dejamos la información de algunos eventos ya realizados y otros de próxima llegada. 

Esperamos que sea de vuestro interés y...bon appetit!  




viernes, 13 de abril de 2012

Receta de croquetas de jamón

INGREDIENTES:
150 gr de jamón serrano o jamón de York
1 huevo duro (opcional)
Huevo para rebozar
Pan rallado sin gluten
Abundante aceite de oliva para freir

Salsa bechamel:
200gr. de harina sin gluten o almidón de maiz (maicena)
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 litro de leche
Sal y especias al gusto (pimienta olida, nuez moscada...)


ELABORACIÓN:
Picar finamente y rehogar un poco el jamón.

A continuación elaboramos una salsa bechamel (como se indica posteriormente*) e incorporamos el jamón (y el huevo uro si nos apetece), moviendo hasta ligarlo todo bien y dejamos que cueza unos minutos más. Verter en una fuente y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Calentar abundante aceite de oliva y freir las croquetas, dejándolas escurrir sobre papel de cocina absorbente y servir.

* ELABORACIÓN SALSA BECHAMEL:
En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite de oliva y se le añade la harina, se dan una vueltas con la ayuda de una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche y también las especias, se deja dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego medio.

Si la bechamel se quiere más clara para salsa, se puede añadir más leche; si por el ontrario se quiere más espesa, habrá que cocerla algo más de tiempo hasta que quede como deseamos. 

Fuente: "Mis recetas sin glúten" de Teresa Carmona Saucedo y Jose A. Núñez López